特色口味热菜制作

发布日期：2025-05-21 16:19    点击次数：131

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炙烤香茅龙利鱼

主料：龙利鱼也叫巴沙鱼200克

配料:鲜香茅草100克，大葱段葱20克、姜片20克、香菜2克、香芹10克、胡萝卜30g克、青椒20克、蒜头25克、洋葱40克、大料5克、香叶2克、桂皮2克、豆蔻3克，白芷2克、良姜1克、辣椒王5克，

调料详细比例制作：李锦记蒸鱼豉油160克、味达美冰糖老抽35克、白糖90克，

详细制作流程：将龙利鱼自然解冻冲水，清洗干净，控干水分备用，在将配料放入锅中煸炒出香味，放入调料煮开自然放凉，将龙利鱼放入调料中腌制24小时后捞出风干1夜，放入烤箱上火170度，下火180°度进行烤制15分钟，取出装盘即可。口味：咸甜微辣，

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广式打边炉

主料：牛杂，象牙白萝卜

调料详细比例：精盐：60克，鸡精，60克，鲜香粉30克，沙姜粉25克，胡椒粉25克，大喜大牛肉粉50克，李锦记海鲜酱100克，李锦记桂侯酱75克，面豉酱150克，牛骨香膏50克，顶峰南乳30克，桂皮5克，良姜10克，陈皮5克，沙姜15克，八角15克，花椒10克，沙仁10克，白芷10克，草果5个，小茴香15克

葱油熬制详细比例：色拉油:1斤，蒜片50克，洋葱丝150克，生姜片150克，小火慢慢熬香牛骨汤熬制：牛骨1只，黄油老鸡1只，纯净水50斤熬制汤色奶白色即可

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